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Les Secrets de fabrication du Miel

Publié le: 19 oct. 2023

Mis à jour le: 14 mars 2024

Découvrez les secrets de fabrication du miel dans la maison des Abeilles qui existe depuis 3 générations à La Breille-les-Pins dans le Maine et Loire. Avec 1000 ruches en osiers, la préparation du miel, c'est ici une tradition familiale. C'est une excellente idée de sortie en famille pendant les vacances. Vous pourrez découvrir la vie des Abeilles, les différents types de ruches, le processus d'extraction du miel jusqu'à la mise en pot. C'est donc un art de fabrication et un art de vie que vous allez découvrir. L'exploitation ouvre ces portes 2 fois par an en fin juillet et fin août et accueillent près de 2000 personnes par week-end. Découvrez les mystères de la production de miel, depuis la collecte du nectar par les abeilles jusqu'à son emballage final !

Les Secrets de fabrication du Miel en vidéo

Is mag: Thu Oct 19 2023 20:15:00 GMT+0200 (heure d’été d’Europe centrale)

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Première étape : Collecte du nectar par les abeilles

L'aventure commence avec l'activité incessante des abeilles ouvrières qui sillonnent la zone autour de la ruche pour collecter nectar et miellat. Ce précieux liquide est emmagasiné dans leur jabot, un réservoir naturel (comme un estomac), avant d'être rapporté à la ruche. La nature du nectar, influencée par la flore d'origine, joue un rôle crucial dans la couleur, le goût et les propriétés du miel fini.
Une fois à la ruche, les abeilles transfèrent le nectar à d'autres ouvrières spécialisées dans sa transformation.

Deuxième étape : Transformation du nectar en miel

Le nectar entame ensuite un voyage de bouche en bouche entre les abeilles (processus appelé trophallaxie), qui vise à épaissir le nectar par évaporation et à l'enrichir en enzymes, préparant ainsi la base du miel.
Cette opération collective se termine lorsque le nectar transformé est déposé goutte à goutte dans les alvéoles de la ruche, où il sera déshydraté jusqu'à atteindre une consistance et une composition idéales pour le miel, sous l'effet de la chaleur de la ruche et de l'agitation des ailes des abeilles.

Troisième étape : Récolte du miel par l'apiculteur

La saison et l'environnement floral déterminent le moment de la récolte, variant selon le type de miel produit. Les ruches éco-responsables pratiquent une apiculture sédentaire et éthique, veillant à ce que les abeilles disposent de suffisamment de réserves pour l'hiver, quitte à renoncer à la récolte en cas de nécessité.
La récolte se fait minutieusement cadre par cadre, avec une précaution particulière pour ne pas perturber les abeilles, en ne prélevant que les cadres suffisamment remplis de miel.

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Apiculteur prenant un cadre plein dœabeilles

Quatrième étape : Désoperculage et maturation en miellerie

À la miellerie, les cadres désoperculés libèrent leur miel, qui est ensuite extrait par centrifugation. Le miel est recueilli dans des maturateurs pour permettre à toute impureté de remonter à la surface et être éliminée, préservant ainsi les qualités naturelles du miel.

Cinquième étape : Emballage du miel

Enfin, le miel mûr et pur est soigneusement conditionné dans des pots, prêt à être savouré. Chaque pot est le témoignage du travail acharné des abeilles et de l'engagement de l'apiculteur envers une production respectueuse et de qualité.

Sixième étape : Dégustation du miel dans les Régions de France

Et oui, il ne vous reste plus qu’à déguster le miel. Miam !
Pour ça, la France, avec sa diversité climatique et florale, vous propose de délicieux miels reflétant chacun les caractéristiques uniques de sa région d'origine !

Reconnue pour son miel de lavande, la Provence offre un miel floral très parfumé, prisé pour sa saveur délicate et ses vertus thérapeutiques. Le climat méditerranéen contribue également à la production de miels de thym, de romarin et de châtaignier.

Les Alpes sont célèbres pour leur miel de montagne, riche en variétés florales. Le miel d'acacia, clair et liquide, est très apprécié, tout comme le miel de sapin, plus foncé et avec des notes boisées.

L'île de beauté produit le miel d'appellation d'origine protégée "Miel de Corse - Mele di Corsica", réputé pour sa complexité aromatique. En vacances en Corse, ne repartez pas sans votre pot de miel de maquis de printemps ou d'automne.

Le Limousin est connu pour son miel de châtaignier, au goût puissant et légèrement amer, très recherché pour son caractère et ses propriétés antioxydantes.

Région riche en forêts de pins, l'Aquitaine produit un miel de pin distinctif, avec des notes résineuses et une couleur ambrée.

Dans le sud de la France, découvrez le miel d'amandier, issu des nombreux amandiers de la région Occitanie. Sa saveur est douce et légèrement amère, très appréciée des connaisseurs.

Enfin, la Bretagne et la Normandie produisent un miel de fleurs sauvages avec des notes maritimes, ainsi que du miel de sarrasin, plus rare, au goût prononcé et à la couleur sombre.

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