Les spécialités provençales à découvrir

La bouillabaisse est l’une des spécialités incontournables de la Provence et plus précisément de Marseille. Ce plat semblable à une soupe est composé essentiellement de poissons, de légumes et d’épices mais il est surtout accompagné de sa fameuse “rouille” qui est une sauce épicée que l’on déguste également avec du pain.

Ce plat est une autre soupe représentative de la gastronomie provençale. Assez simple dans sa composition, elle régalera vos papilles. Elle se compose de légumes, de pâtes (principalement des coquillettes) et de fromage. Mais l’ingrédient principal se trouve être le “pistou” qui est une préparation composée d’ail et de basilic et qui relève parfaitement le goût de ce plat.

La Socca est une spécialité tout droit venue de Nice ! Elle est très simple en préparation et est principalement composée de farine de pois chiches et d’huile d’olive. Lorsque cette préparation est au point, elle est cuite sur une grande plaque ce qui donne une sorte de galette qui est par la suite découpée en morceaux et est souvent servie dans un corné. Vous aimerez forcément cette recette étonnante !

Si vous avez prévu un rendez-vous amoureux, évitez l’aïoli !

En effet, dans ce plat vous trouverez généralement des légumes cuits à la vapeur avec du poisson et un oeuf dur, accompagnés d’une sauce aïoli qui est une mayonnaise très très aillée ! Après l'aïoli, n’oubliez pas vos chewing-gums !

Il est impossible de ne pas aimer la daube provençale ! Ce plat mijoté est composé d’une base de ragoût de viande, vous avez le choix entre du bœuf, de l’agneau, du taureau, du sanglier ou du mouton. Vous pourrez faire mariner le tout dans du vin de Provence, du blanc ou du rouge avec des légumes de votre choix. Ce plat convivial sera parfait pour l’un de vos repas en famille !

Comme son nom l'indique, les panisses sont une spécialité marseillaise. Tout comme la socca, il est composé principalement de farine de pois-chiche et d’huile d’olive, sa différence est qu’il est frit et est servi en forme de minis galettes !

La pompe à huile est surtout connue pour être servie lors des 13 desserts, tradition incontournable du Noël provençal. La recette est principalement composée de farine, d’eau, de zest d’orange et d’huile d’olive. En dégustant ce dessert vous plongerez au fin fond des traditions provençales !

Les calissons sont une tradition typique de la ville d’Aix-en-Provence. Ces petites gourmandises sucrées sont faites à partir de pâte d'amande, de glaçage, de fleur d’oranger et de melon confit. Elles ont toujours une forme ovale. Mais attention, lorsque l’on met la main dedans on ne s’arrête plus !

Le Tian fait partie intégrante de la cuisine provençale. Principalement composé de légumes, de plantes aromatiques et d’huile d’olive, on peut aussi y trouver de la viande ou encore de l'œuf. Ce plat cuit au four, vous fera découvrir beaucoup de saveurs différentes et vous fera voyager !

En Provence, pas d’apéritif sans un Ricard et sans une bonne tapenade ! La tapenade est tout simplement faite à partir d’olives noires ou vertes écrasées, d’huile d’olive et d’ail. Pour accompagner cette préparation vous pourrez faire griller des petits toasts et vous comblerez tous vos invités !