Spécialités savoyardes méconnues à découvrir absolument cet hiver

Originaire des Aravis, la tartiflette est le plat emblématique de la Haute-Savoie. Composée de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondu 🧀, elle incarne le réconfort par excellence. Dégustez-la accompagnée d'une salade verte pour l'alléger et d’un verre d’Apremont.
Idéale à partager en famille ou entre amis, elle est parfaite après une journée en montagne. Le secret de sa saveur réside dans la qualité du reblochon fermier, qui apporte une texture crémeuse et un goût inimitable.

Variation savoyarde de la tartiflette, la croziflette utilise des crozets, petites pâtes carrées locales, à la place des pommes de terre. Mais rassurez-vous, il faut toujours recouvrir les crozet de reblochon fondu 🧀au four et de lardons ! Ce plat riche et gourmand se déguste avec une salade verte pour l’équilibre. Originaire de Tarentaise, il reflète le savoir-faire traditionnel des paysans. Comme les plats précédents, il tient au corps. 

Synonyme de convivialité, la fondue savoyarde 🫕mélange comté, beaufort et emmental, fondus avec du vin blanc de Savoie. Originaire des villages alpins, elle est idéale pour les soirées d'hiver. Sa recette diffère en fonction des villages savoyards. Par exemple, dans la vallée d’Abondance, entre Thonon-les-bains et Chatel, on préfère remplacer le comté par le délicieux fromage d’Abondance.
Trempez des morceaux de pain dans ce délice fondant, partagez des éclats de rire et accompagnez le tout d’un vin blanc sec. Ne laissez pas tomber votre morceau de pain, ou gare aux gages !

Pour ceux qui aiment le fromage d’abondance, nous vous recommandons chaudement de tester le Berthoud. Originaire de la vallée d’Abondance, le Berthoud est un plat à base de fromage d’Abondance fondu, de vin blanc, d’ail et de poivre. Traditionnellement servi dans un caquelon, il se déguste avec des pommes de terre vapeur ou des croûtons de pain. C’est un plat riche et savoureux, parfait pour les amateurs de fromage. Accompagnez-le d’un verre de vin blanc de Savoie, et partagez ce moment convivial lors d’une soirée au coin du feu ou le midi sur les pistes de ski.

Originaire du Valais (un canton situé au sud de la Suisse), mais adoptée par la Savoie, la raclette se compose de fromage fondu 🧀sur des pommes de terre, des charcuteries et des cornichons. Ce plat est un symbole de partage et de bonne humeur. Idéal pour une soirée chaleureuse entre amis, il se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme la Roussette.

D’ailleurs, pas besoin d’aller à la montagne pour déguster une bonne raclette. Dès que les premiers frimas de l’hiver se font sentir, tous vos copains vous invitent à une belle soirée raclette où le fromage coule à flots. Et les initiés le savent, pour éviter le moellon (plâtre dans l’estomac quand le fromage durci), il faut boire du vin blanc ! 🤣

Ceux qui veulent découvrir un nouveau plat choisiront une spécialité de la vallée de l’Arly. La matouille est un plat à base de tomme des Bauges fondue 🧀sur des pommes de terre. Moins connue que la raclette, elle offre une alternative savoureuse et authentique. Et pourquoi ne pas la déguster avec un bon verre de vin rouge pour compléter ce festin ?

Ces saucisses savoyardes, souvent cuites au vin blanc, proviennent des vallées savoyardes. Leur goût fumé se marie à merveille avec une polenta ou des pommes de terre vapeur. Parfaites pour un repas rustique, elles s’accompagnent d’un verre de rouge comme la Mondeuse. À déguster lors des fêtes de village ou d’un pique-nique montagnard.

Ancienne recette des Bauges, le farcement est un gâteau salé-sucré à base de pommes de terre râpées, pruneaux et lard. Ce plat surprenant accompagne souvent des viandes rôties et se déguste lors des grandes occasions familiales. Une spécialité rare, mais qui vaut le détour !

Enfin du sucré ! 

Les bugnes, beignets croustillants et sucrés, sont traditionnellement préparés pour Mardi Gras. Moelleuses à l’intérieur, elles se dégustent en dessert ou en goûter, avec un café ou une infusion locale. Les bugnes sont un délice simple et régressif.

Créé au XIVe siècle, le gâteau de Savoie est un gâteau aérien est un symbole de légèreté. Parfait pour accompagner un thé ou un dessert léger, il se marie bien avec une compotée de fruits rouges ou une crème anglaise. Un plaisir délicat qui rappelle les montagnes enneigées.

Les vins de Savoie, produits sur des coteaux ensoleillés, sont aussi divers que savoureux. Parmi les blancs, la Roussette et le Chignin-Bergeron se distinguent par leur fraîcheur et leurs arômes floraux, parfaits pour accompagner les fromages et les poissons de lac. 

Les rouges, comme la Mondeuse, offrent des notes épicées et fruitées. Ce vin rouge typique de Savoie, issu du cépage du même nom, accompagne parfaitement les plats de montagne. Sa saveur fruitée et épicée sublime les diots, les fromages et même le chocolat noir. À savourer lors d’un repas gourmand ou au coin du feu.

Sans oublier les pétillants légers comme la Méthode traditionnelle pour célébrer en toute simplicité. Ces vins, souvent méconnus, révèlent toute la richesse du terroir savoyard et subliment à merveille les spécialités locales.
À consommer avec modération, mais surtout avec plaisir !

Après un repas généreux, les digestifs savoyards sont la touche finale idéale. L’incontournable Génépi, une liqueur à base de plantes alpines, séduit par ses notes herbacées et son caractère montagnard. Parfait pour réchauffer les cœurs en hiver, il se savoure pur ou en cocktail. Autre classique, l’Eau-de-vie de poire William offre une fraîcheur fruitée, tandis que la liqueur de myrtille apporte une douceur sucrée, parfaite pour les amateurs de saveurs plus rondes. Ces digestifs sont des trésors de tradition locale, souvent produits artisanalement, et s’apprécient idéalement autour d’un feu de cheminée, entre amis ou en famille.