La charcuterie Corse

Paul Colombani, producteur de Valle d'Orezza, élève des cochons corses depuis 38 ans, qui sont nourris exclusivement aux céréales et aux châtaignes.

Les châtaignes leur donnent ce gout si particulier, qu’on ne retrouve que dans la charcuterie corse.

Les cochons sont en semi liberté l’été et en complète liberté l’hiver.

Paul fait son élevage lui même, il est producteur AOC, et cultive l’amour de son métier.

Paul nous présente le fumoir à l’ancienne, qui à l’origine, était un séchoir à châtaignes ; le feu est dans la pièce du bas, le fumoir du haut est très aéré avec de nombreuses fenêtres.

Une fois que le jambon est sorti du fumoir, il est accroché dans une autre pièce, avant d’être descendu dans une cave d’affinage.

Les touristes pourront acheter les produits phare de la charcuterie corse : saucisson, Pancetta, Boulagna, Figatellu, poitrine fumée, Coppa…

Régalez-vous avec les produits AOC d’un producteur de cochons en Corse, qui nous garantit une production 100% locale.  

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